Kā veikalā atpazīt kvalitatīvu olīveļļu?

7 pazīmes, kam pievērst uzmanību

Olīveļļas plaukts veikalā var būt mulsinošs – desmitiem pudeļu, dažādas cenas, uzraksti “extra virgin”, “auksti spiesta”, “premium”, “bio eļļa”. Taču ne visa olīveļļa, kas izskatās labi, patiešām ir kvalitatīva.

Šeit ir 7 pazīmes , kas atšķirs īstu, kvalitatīvu Extra Virgin olīveļļu no viduvējas vai pat sabojātas.

1. Iepakojums – tumšs stikls vai metāls

Kvalitatīva olīveļļa nekad netiek pildīta caurspīdīgā pudelē .

Gaisma bojā, veicina oksidāciju un samazina gan garšu, gan veselīgās īpašības.

🔎 Meklējiet:

• tumšu stikla pudeli,

• metāla kanniņu.

Ja eļļa stāv spilgtā gaismā caurspīdīgā pudelē – tā tiek bojāta.

2. Ražas vai pildīšanas datums

Olīveļļa nav vīns – tā nekļūst labāka ar katru gadu .

🔎 Pievērs uzmanību:

• ražas gadam,

• vai vismaz pildīšanas datumam.

Jo svaigāka eļļa, jo labāka garša un vairāk antioksidantu. Olīveļļas derīguma termiņš ir divi gadi, bet jau pēc pirmās gada tā zaudē pusi no dabīgajiem antioksidantiem.

3. Izcelsme – ne tikai valsts, bet vieta, kur tā ražota

Uzraksts “Ražots Grieķijā” ir labs sākums, bet ar to nepietiek.

🔎 Kvalitatīvai eļļai bieži ir:

• konkrēts reģions vai ciems,

• saimniecības vai ražotāja nosaukums,

• olīvu šķirne (piemēram, Manaki).

Jo konkrētāka norādīta izcelsme, jo lielāka ticamība, ka tā ir kvalitatīva.

4. Garšas apraksts – nevis “maiga”, bet aprakstītas garšas nianses

Labs EVOO ražotājs nebaidās no garšas .

🔎 Meklējiet aprakstus kā:

• svaiga zāle,

• lapas,

• zaļš tomāts,

• dārzeņi,

• garšaugi.

Ja eļļa tiek raksturota tikai kā “maiga” vai “neitrāla”, tā bieži ir bez rakstura.

5. Vai Extra Virgin Olīveļļa maksā lēti?

Augstas kvalitātes Extra Virgin olīveļļa ir roku darbs, agrīna raža, ātra apstrāde (olīvas pēc novākšanas jāapstrādā 6 stundu laikā), nelieli apjomi.

🔎 Ja cena ir aizdomīgi zema, iespējams eļļa ir veca, rafinēta vai sajaukta ar zemākas kvalitātes eļļām.

6. Garša – rūgtums un pikantums ir laba zīme

Pretēji mītiem viegls rūgtums un neliela kņudināšana kaklā ir kvalitātes pazīme , nevis defekts.

Tas liecina par polifenoliem – dabīgiem antioksidantiem.

7. Uzticies stāstam, ne tikai skaisti noformētai etiķetei

Labs ražotājs stāsta par ražu, par cilvēkiem, kas veic darbu, par procesu un izaicinājumiem.

Ja eļļai ir stāsts, tai parasti ir arī dvēsele.

 

Biežākā kļūda, pērkot olīveļļu

❌ Izvēlēties pēc skaistas pudeles vai atlaides,

❌ Domāt, ka  uzraksts “extra virgin” vienmēr nozīmē kvalitāti,

❌ Meklēt eļļu, kurai ir maiga, neitrāla garša.

Noslēgumā

Kvalitatīva olīveļļa ir apzināta izvēle.

Iemācoties nolasīt dažas pazīmes, Tu vari būt drošs, ka izvēlies eļļu, kas bagātina ēdienu, uzlabo veselību un atspoguļo Vidusjūras garšu.

Tieši tādu olīveļļu mēs meklējam un piedāvājam manaoliva.lv